Rødbetesjokoladekake

Rødbeter skal ikke skrelles før koking. Kokes til de er møre, skylles under kaldt vann, og skallet flås lett av.

85 g mørk sjokolade smeltes i vannbad
3 egg og
300 g sukker piskes
2,5 dl solsikkeolje tilsettes i 3-4 små porsjoner
300 g rødbete kokt og kjørt til puré
30 g kakaopulver,
200 g hvetemel og
1,5 ts bakepulver siktes i

Stekes i springform ca. 25 cm i diameter ved 180 grader i ca. 45 minutter. Kaken skal være litt myk og svampete. Avkjøles i formen på rist.

Glasur:
2 dl fløte varmes opp til kokepunktet og helles over 200 g hakket sjokolade i en bolle. Rør til sjokoladen er smeltet og litt tyknet, og hell over kaken. Pynt med bær.